Mutfakta blend etmek ne demek?
Blanching, temel olarak çiğ malzemeleri kaynar suda pişirme işlemidir. Fransızca blanche kelimesi daha yaygın olarak “blanching” olarak kullanılır. Blanching’in tam ve temel bir pişirme yönteminden ziyade bir ön pişirme yöntemi olduğunu söyleyebiliriz.
Scalt ne demek?
Bira yapımı, krema gibi sıvı maddelerin yüksek sıcaklıklara ısıtılmasıdır.
Firm ball ne demek?
Katı top: 116-121 derecede şeker şurubu. Katlama: Karıştırma sırasında ürünün çökmesini önlemek için katlayarak karıştırma.
Mutfakta RU ne demek?
Ru (Roux) Tıpkı mise en place gibi, aslen Fransızca “roux” kelimesinden gelen bu kelime, dilimizde fonetik olarak “ru” olarak çevrilir. Un ve tereyağının kavrulmasıyla elde edilen ve birçok sosun temeli olarak kullanılan koyu bir karışımı ifade eder.
Yemekte brain tekniği nedir?
Türkçede “breze etmek” olarak kullanılan bu terimin bir diğer adı da sos içinde pişirme anlamına gelir. Bu yöntem özellikle büyük et parçaları için sıklıkla kullanılır. Önemli olan ürünleri yavaşça pişirmektir.
Reduction nedir gastronomi?
İndirgeme: Bir sıvıyı kaynatarak azaltma yöntemi. Kremayı kaynatarak sos yapabileceğiniz gibi, sos için beyaz veya kırmızı şarabı da kaynatabilirsiniz.
Zest yapmak ne demek?
Zest. Yabancı tariflerde ve günümüzde birçok Türk tarifinde kullanılan “zest” kelimesi, limon, portakal ve misket limonu gibi turunçgillerin kabuklarının rendelenmesi veya incecik dilimlenmesiyle elde edilen kısmı ifade eder.
Mutfakta marş ne demek?
Restoran Başlatıcı özelliği eklendi. Restoran Başlatıcı, sipariş hazırlamaya yönelik bir restoran uygulamasıdır. Örneğin, bir masa çorba, balık ve tatlı sipariş ettiyse, ilk başlatıcıya basıldığında mutfağa çorbanın önce hazırlanması gerektiği bilgisi gönderilir.
Sosu bağlamak ne demek?
Bağlama. Soslar, çorbalar ve güveçler gibi sulu yiyecekleri koyulaştırma işlemi. Geçmişte bu amaçla ekmek kırıntıları veya yumurta sarısı kullanılırdı. Daha sonra bağlamak için unla karıştırılmış Ghee (arıtılmış tereyağı) kullanılırdı.
Clean ball ne demek?
CleanBall Nedir? Clean Ball, Türkçe’de temizleme topu anlamına gelir. CleanBall, masaj kremi olarak bilinir ve masajda kullanılır. 200 ml’lik tüplerde satılan ürünün, aromatik ve hoş kokusu sayesinde sadece uygulama alanlarında değil, duygusal sorunlarda da etkili olduğu bilinmektedir.
Phlat ball ne demek?
e-life shop Düz top (Phlat topu), havada dönüşebilen, uçan frizbi, futbol ve eğlence topu, bahçe ve plaj oyuncağı
Stiff peak ne demek?
Sert tepeler: Bu terim genellikle yumurta beyazından yapılan krema, krem peynir veya lokum gibi yiyecekler yapılırken kullanılır. “Sert tepeler” yumurta beyazlarının çok sert ve katı hale geldiği anlamına gelir. Bu, lokumları veya kremaları daha sert ve daha katı hale getirir.
Mutfakta roux ne demek?
Fransızca roux kelimesinin telaffuzu olan ru, bir tür sos hazırlama tekniğidir. Roux, yemeklerin dokusunu artıran bir sostur. Türk mutfağındaki karşılığı “meyane”dir. Tereyağı ve unun karıştırılıp kavrulmasıyla yapılır ve bazı tariflerde sütle de hazırlanabilir.
Mutfakta fine ne demek?
Fine dining kavramı, gastronomik lezzetleri kusursuz bir ortamda ve hataya yer bırakmayan bir servisle sunmaktır. Bu tür işletmelerde, konukların mutlak memnuniyeti son derece önemlidir.
86 çekmek ne demek?
İngilizcede, bir kişinin bir yere girmesini yasaklamak anlamına gelir. Örneğin, bir barda 86 puan alırsanız, artık o bara girmenize izin verilmez.
Blend yapmak ne demek?
Blend, sizin ve başkalarının Blend çalma listesinde dinlediği müzikleri bir araya getiren ortak bir çalma listesidir.
Blenderize etmek ne demek?
Yiyecekler tercihen et veya tavuk suyu ile püre haline getirilerek tüketilmelidir. Yiyecekleri seçerken proteinlere vurgu yapılmalıdır. Sıvılar ve püreler birlikte tüketilmemeli, en az 30 dakikalık bir ara verilmelidir.
Yemekte blanch etmek ne demek?
Blanching, temelde bir ön pişirme yöntemidir. Fransızcadan dilimize geçen kelimenin anlamı “ağartma, açma”dır. Şok tatlandırma veya ön pişirme olarak da adlandırılan bu yöntemin amacı, gıdanın rengini ve besin değerini korumaktır. Gıda kaynar sudan çıkarıldıktan sonra buzlu suya konur.
Mutfakta marş ne demek?
Restoran Başlatıcı özelliği eklendi. Restoran Başlatıcı, sipariş hazırlamaya yönelik bir restoran uygulamasıdır. Örneğin, bir masa çorba, balık ve tatlı sipariş ettiyse, ilk başlatıcıya basıldığında mutfağa çorbanın önce hazırlanması gerektiği bilgisi gönderilir.